【2019年105杯目】
無性にJ系のラーメンが食べたくなり、上野界隈で探していたところ、
「ラーメン豚山」というお店を見つけたので早速訪問してきた。
https://tabelog.com/tokyo/A1311/A131101/13233722/
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「株式会社ギフト」という企業が運営しており、マザーズ上場をしている。
https://www.gift-group.co.jp/

店内に入ると券売機があり、

小ラーメン
辛ニラ


の食券を購入。(780円+100円=880円)
店内はカウンター席のみ。満席だったので壁沿いに5分ほど待機。
席が空き、店員さんに案内されると、セルフでコップに水を入れて移動。
食券を渡し、7分ほどでコールを求められたので、

ニンニクと野菜をマシマシ
アブラ、カラメ

で注文し、着丼。(コール前に常設の紙エプロンを装着)
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野菜マシマシにすると、600gとの事であるが、それほどあるようには見えない。
早々に天地返しを行い食べ進めていく。

スープは、アブラマシにしているが、それほど脂っこくない。
カラメマシにしているので、カネシの味が前面に出ており塩分濃度は高い。
全体的にマイルドに仕上がっている。(アブラマシマシでも良かった。)

麺は平打ちタイプ。250gとの事で、なかなか食べ応えがある。
後半になるとスープを吸って、重厚感のある麺に変化する。

豚は箸で持つと崩れるのほどの柔らかさで、味が染みており旨い。

辛ニラは、味変には最適。100円だとちょっとコスパが悪い。

野菜は、もやしがメインにキャベツが少々。シャキシャキがある茹で加減。

途中から卓上の一味を大量投入して、辛スープに変化。
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腹7分目あたりで完食。この界隈でJ系を食べるなら再訪したい店に決定。
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ラーメン豚山 上野店ラーメン / 上野広小路駅上野御徒町駅御徒町駅
昼総合点★★★☆☆ 3.4