【2019年24杯目】
久々に日本橋へ行く機会、そして「9が付く日」だったので、
「京都銀閣寺ますたにラーメン」に行ってきた。15年近く通っている。
最近回数は減ったが、一時期は毎週食べに行ったくらい大好きである。
昼のピーク時を外していったが、それでも店内は満席で若干待った。
ただ、待っている間に注文。着席すると数分で着丼というスムーズさ。
オペレーションが良く出来ている。
今回は、
ラーメン(並)
九条ネギ多めダブル
キムチシャーチュー
無料ごはん(半盛)
を注文。「9が付く日」は、九条ネギが100円→50円の半額になる。
ラーメンの作り方は「麺固め」「背脂多め」「辛み普通」にした。
数分待って着席。店員さんにお願いすれば紙エプロンがもらえるようだ。
今回はもらわなかったが、あると非常に便利。そして5分以内で着丼。
100杯以上食べてきたこの一杯。感想はいつものほぼコピペ。
久々に食べたが、改めて小生の中で殿堂入りのラーメンだった……(゚Д゚)ウマー!!!!
久々に日本橋へ行く機会、そして「9が付く日」だったので、
「京都銀閣寺ますたにラーメン」に行ってきた。15年近く通っている。
最近回数は減ったが、一時期は毎週食べに行ったくらい大好きである。
昼のピーク時を外していったが、それでも店内は満席で若干待った。
ただ、待っている間に注文。着席すると数分で着丼というスムーズさ。
オペレーションが良く出来ている。
今回は、
ラーメン(並)
九条ネギ多めダブル
キムチシャーチュー
無料ごはん(半盛)
を注文。「9が付く日」は、九条ネギが100円→50円の半額になる。
ラーメンの作り方は「麺固め」「背脂多め」「辛み普通」にした。
数分待って着席。店員さんにお願いすれば紙エプロンがもらえるようだ。
今回はもらわなかったが、あると非常に便利。そして5分以内で着丼。
100杯以上食べてきたこの一杯。感想はいつものほぼコピペ。
スッキリとした鶏ガラベースのスープに、タップリの背脂で程よい甘さがある。
上層は甘味がありマイルド、中層はサッパリ醤油味、最後にピリッと辛いアクセント*
(*ウェブサイトから引用) で、食べ進めることによって味の変化が楽しめる。
更に、卓上の特製一味を追加して味変。(入れ過ぎると塩辛くなるので注意。)
ストレート中細麺はデフォルトだと柔らかいので、いつもカタメで注文する。
30秒や1分といった個別のオーダーも対応可能。
脂身の少ないチャーシューは、この薄さでも肉の旨味がシッカリと味わえる。
そして、九条ネギがこのラーメンには欠かせない存在で、シャキシャキとした
食感と、ピリッとしたアクセントがスープにマッチして、いつも増量する。
そして、九条ネギがこのラーメンには欠かせない存在で、シャキシャキとした
食感と、ピリッとしたアクセントがスープにマッチして、いつも増量する。
サイドメニューのキムチチャーシューは箸休めと〆として、麺を食べてスープが
久々に食べたが、改めて小生の中で殿堂入りのラーメンだった……(゚Д゚)ウマー!!!!
ますたにラーメン 日本橋本店 (ラーメン / 日本橋駅、三越前駅、茅場町駅)
昼総合点★★★★☆ 4.1
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