【2015年52杯目】
アッサリなとんこつラーメンを食べるなら、御徒町の「よねちゃん」がオススメ。

ラーメン+ねぎ+ワンタン

の食券を購入。



とんこつというと、コッテリで味が濃く、ニオイが強いという印象を持たれる事も多いと思うが、
コチラは全く無く、塩ダレベースにアッサリとして飲みやすい。
マイルドでありながらも豚骨をシッカリと炊きだしている。

ストレート細麺は、小麦の風味が豊か。

具のチャーシューは箸で掴むと崩れる程、柔らかい。
ネギは瑞々しく辛く無い(これ重要でネギが乾いている店に行くと凹む)。
ワンタンはモチモチのジューシーで食べ応えがある。

最初に出された一杯は、卓上調味料は入れず、替玉後は辛子高菜を投入。
大振りに切られており、食感&味変に最適。

食材はすべて九州産との事。Facebookなどから情報発信も上手で素晴らしい……(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ‼︎

http://tabelog.com/tokyo/A1311/A131101/13158195/

博多ラーメン よねちゃん （ラーメン / 上野広小路駅、上野御徒町駅、御徒町駅）
昼総合点★★★☆☆ 3.3

【2015年51杯目】
毎月1回の定期訪問ですが、

豚入り小の全マシ+玉子



先月同様、ワンオペで大変そうでしたが見事な捌きで、
今回はスープの乳化具合、麺の固さ、豚の旨さ、過去最高でした……(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ‼︎

【2015年49杯目】
週末、秋田に初めて旅行に行き、B級グルメの「横手やきそば」を食した。
秋田ふるさと村に出店している「出端屋」の

ピリ辛やきそば

とスープを注文。



焼きそばといえば蒸し麺だが、横手は茹で麺との事で、食感が事なっていた。
シャバシャバであるが、汁なしソースそばという感じで、久々に本当のB級グルメを食べたった……。

http://tabelog.com/akita/A0505/A050501/5000395/

出端屋 秋田ふるさと村店 （焼きそば / 柳田駅）
昼総合点★★★☆☆ 3.1

【2015年47杯目】
浅草には豚骨ラーメンが数件あるが、小生的オススメは「博多らーめん いのうえ」
(今年、国際通り沿いに「久留米や いのうえ」がオープンしたが先代の新規店)で、久々に訪問。

代替わりをしていて、先代の時よりツマミ系のメニューが拡充されており、
外国人観光客が入りやすいように、メニューが他言語化されている。

ココで食べるのは決まっていて、

Aランチ(やきめし)で、らーめんにネギをトッピング



で注文。まず、やきめし について、炒飯というよりは炊き込みご飯のような感じで、
チャーシューがギッシリ入っており、チャーシューダレで味付けをしている。
限定15食との事なの で、開店直後に行くのを推奨する。

らーめんは、豚骨ラーメンの中ではアッサリで、臭みも無く、丁寧に炊き出されており、
万人受けするスープとなっている。 麺は細ストレート麺で小麦の風味を感じさせてくれる。

葱は瑞々しい。ランチセットは替玉が1玉無料なのでお願いした。
スープに替玉とタレ、卓上の辛子高菜を入れて味変して完食。

コッテリ、ギトギトでは無い豚骨ラーメンが食べたかったら、オススメの一杯……(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ‼︎

http://tabelog.com/tokyo/A1311/A131102/13033632/

博多らーめん いのうえ （ラーメン / 浅草駅（東武・都営・メトロ）、浅草駅（つくばＥＸＰ）、本所吾妻橋駅）
昼総合点★★★☆☆ 3.5

※閉店していますが以下、備忘録※

【2015年45杯目】
御徒町でラーメンを食べようとフラついていた所、以前は「海老ダシの哲」だった
お店が担担麺専門店に変わっていた。
あとから調べたら、同じつけめんTETSUグループだった。

「海老吟醸 じぱんぐ(ZIPANG)」が御徒町にも出店したので、
早々に切り替えたのだろうかと勝手に妄想してみた。

担担麺(壱の味)のMAX5辛と、生搾りゴマ油、ごはん(ランチタイム無料)

を注文。



壱の味は濃厚で、弐の味はアッサリのスープ多めとの事だった。
暫くすると店員さんが圧搾機を持って、ゴマ油を精製し始めた。なかなか面白い演出。



7分程度で提供された。スープは、汁無しと汁有りの間を取ったような感じで、
粘度が高い魚介&濃厚鶏ベースに、ゴマと複数のナッツで作られたペーストで、
更にコッテリとしている。

辛さはMAXにしたが、耐性が付いてしまったのか、辛くも痺れも無かったので、
卓上の花山椒とラー油を投入したら、丁度良くなった。

麺は細ストレートタイプで、パッツンとした食感。ドロドロのスープに大変絡む。

そしてラストは毎度お馴染みで、残ったスープをオンザライスとザーサイで完食。
小生的には、相変わらず痺れが欲しかったが、レベルの高い一杯だった。
次は、弐の味と排骨で再訪したい……(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ‼︎







http://tabelog.com/tokyo/A1311/A131101/13179559/

担担麺 手しごと ごま金 （担々麺 / 上野広小路駅、御徒町駅、上野御徒町駅）
昼総合点★★★☆☆ 3.3

【2015年43杯目】
最近、担担麺にハマり出しており、以前から気になっていた
赤坂の「希須林」に訪問。

排骨担々麺+野菜増し(4辛)+サービスライス

を注文。久々の 1,000円オーバーの麺…。




紙エプロンと布のおしぼりが完備。
オーダー毎に中華鍋で野菜を炒めている。また排骨も都度揚げていた。
待っている間にサービ スライス(お代わりし放題)が提供される。

卓上のザーサイは入れ放題で、塩抜きがシッカリとされて食べやすい。

そして着丼。野菜増しなので結構なボリュー ム。
スープは比較的アッサリで清湯ベースに、胡麻の風味と辛さが引き立つ。
標準の3辛よりは1ランク上の4辛にしたが、あとからジワジワくる感じで、
小生 には丁度良かった。ただ期待していた山椒の痺れは皆無だった。

麺は中細でスープに程よく絡む。

カラリと揚がった排骨は、カレーの下味が付いており、スープ に浸すと更に旨くなった。
肉味噌は旨味を凝縮している。炒め野菜はシャキシャキしていて箸休めに最適。

最後は残ったスープをオンザライスをして終了。
小生 が求める担担麺とは若干違かったがレベルの高い一杯だった……。

http://tabelog.com/tokyo/A1308/A130801/13020232/

【2015年41杯目】

小生が醤油ラーメンで中毒的No.1と思っている、六本木の天鳳に訪問。
いつもは「一三五の大盛とめし(サービス)」を頼むが、今回は

めんばりの大盛とめし(ただ)

を注文。



超オイリー&塩っぱい醤油のスープは、バリカタの西山製麺に絡み、ワシャワシャと食べる。
このラーメンにめしは必須。食べ終えて暫くすると、終日ノドが渇くので、
ペットボトルのお茶が手放せない…。カラダに悪いんだろうなぁ、と思いつつも、
再びと食べたくなる一杯……(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ‼︎

追伸) テーブル席にいたところ、ウォーキングエクササイズで有名なD氏が来店し、
目の前に座って、豪快にビールと、一三五のチャーシューメンを食べていた…。
確かにアレだけ食べれば太りますな……Orz

http://tabelog.com/tokyo/A1307/A130701/13001248/

【2015年39杯目】

五目蒙古タンメン(野菜大盛り+ネギ)



を久々に食べたが、辛さへの耐性が弱くなっており、ギリギリで完食…。
しかしながら、食べれば食べるほど、クセになる味……(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ‼︎

http://tabelog.com/tokyo/A1311/A131101/13054332/

【2015年37杯目】

豚入り(ヤサイ、ニンニク)+味玉



ワンオペで、まとめて16杯位作っていて、大変そうだった。
流石に味はブレてしまっていた…。

初二郎の同僚は、完食出来ず……Orz